中国の料理・人・生活や、中国のエリアのガイドなどをご紹介｜中国の今と健康を伝える情報誌"チャイナビュー"

中国の西端、新疆の天山山脈南麓には、5000m級の高山に囲まれた潤い豊かな草原が広がる。草原は雪解け水を主な水源とし、沼地と湖が一帯に広がっている。ここに暮らすモンゴル族は、この地を「水が豊かな土地」という意味の「バインブルク」と呼んでいる。バインブルク草原は、モンゴル族トルグート人の主な居住地である。

No.12

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ハサミと１枚の紙だけで美しい絵を切り出す「剪紙」は、中国に伝わる庶民の装飾芸術。その歴史は古く、南北朝時代（４３９〜５８９）に農家の女性たちが作り始めたものが起源とされています。

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中国の広場や公園に行くと、カラフルな羽根を器用に蹴り上げて ”羽根蹴り“を楽しむ人たちをよく目にします。これは、中国に古くから伝わる遊び「ジェンズ」。 　重りをつけた羽根「毛ジェンズ」を落とさないように蹴るシンプルな遊びで、サッカーのリフティングのように一人で遊ぶこともできるし、グループで輪をつくりパスしあって遊ぶこともできます。

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北京オリンピック開催にあたり、北京ではさまざまな準備が整えられてきた。そのなかの一つに、世界各国から訪れる友人を美しい花々で歓迎するという計画があった。北京の大きな公園と植物研究機関は、スポーツの祭典に彩りを添えるため、花々の開花時期の調整に加え、新種の選択や導入、さらに栽培の研究などを数年前から始め、開幕の日を迎えた。

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　墨の滲みが美しく表現される「宣紙」は、水墨画や書に用いられる中国伝統の紙。日本でも書画用の紙として知られ、「画仙紙」「本画仙」などの名で親しまれています。墨色の変化を表情豊かに表現するため長年にわたり改良が続けられてきたこの紙は、明・清の時代から書画用紙の代表として知られ、「紙王」とも称されてきました。

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やわらかな履き心地が足にやさしい布鞋。中国伝統のこの靴は底まですべてが布で作られていて、幾重にも布を重ねた靴底には、すべりにくいよう全体に麻糸が刺してあります。

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中国の古い格言に、暮らしを立てるために必要な七つのものは「薪、米、油、塩、醤油、酢、茶」と記されるほど、中国の人々にとってお茶は身近なもの。その種類は数百、数千ともいわれ、豊かな香りと味わいはもちろん、葉や花が茶の中に開く様子まで楽しみます。

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社会の発展とともに、都会の人々のストレスは増える一方だ。人々がリラックスできる場所として、茶館やカフェが北京の街に現れ始めたのは1990年代末ごろから。それから十数年後の今では、茶館やカフェに行くのは北京の人々のライフスタイルの一部となっている。北京の街の特色のあるユニークなカフェ・茶館を紹介しよう。

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雲南省の古都大理の北、蒼山雲弄峰のふもとにある周城は、藍の絞り染めで知られるペー（白）族の村である。村のほとんどの家で絞り染めが作られており、日本や欧米にも輸出されている。絞り染めの模様として好まれる蝶にはペー族の人々の特別な思いが込められている。

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北京の「小喫」の話になると、北京っ子たちは熱が入る。「小喫」とは、「小食」とも呼ばれる軽食や間食のことで、昔は下町で呼び売りされる光景がよく見られた。今も街角で小喫の露店の前を通りかかると、その香りに誘われて誰もが買わずにはいられなくなる。経済成長に伴い、さまざまな食べ物が溢れるにつれて、北京の伝統的な小喫もしだいに巷から消え去ろうとしている。 消失しつつある庶民の食文化である小喫を残すために、老北京伝統小喫継続発展協会が設立された

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