曲阜の食文化は孔府宴の料理に代表される。 孔府宴とは歴代の孔府の主人が世襲の爵位を受け継ぐときや、お客をもてなしたり、祭日、誕生日、婚礼、 葬式などのときに催される宴席を総称していう。
宴席には、 寿宴、花宴、迎賓宴、家常宴など多くの種類があり、親族家族で祝う宴、皇帝や大臣をもてなす宴などによって、料理の種類も違い、 すべての要素が含まれた中国の宴席大全ともいえるだろう。
孔府宴の料理は、素材を厳選し、揚げる、煮込む、炒める、 蒸すの調理法を主とする。北方の料理を基礎としているが、魯の料理を大成し、山東料理の重要な部分を成すものでもある。 数百年もの間に全国各地の調理技術を広く取り入れ、絶えず工夫を加えて創作に挑み続け、独特な風味を持つ宴席料理が形成された。
曲阜の料理
もやしとエビの炒め物「金鈎挂銀条（ジンゴウグワインティアオ）」 を作ってみよう
この料理は清の乾隆帝（高宗）のために作られたと文献に記載されている。 乾隆帝がこの料理を金の鉤にかかった銀の棒にたとえたことから、「金鈎挂銀条」の名が付いた。
【材料】
（4人分）
もやし・・・ 250g
エビ・・・ 40g
ねぎ・・・ 5g
生姜・・・ 5g
【調味料】
山椒油・・・ 40cc
料理酒・・・ 10cc
鶏の油・・・ 15cc
塩・・・ 4g
ダシの素・・・ 2g
【作り方】
（1） もやしのひげを取り、きれいに洗っておく。
（2） ねぎと生姜をみじん切りにしておく。
（3） 鍋の中に山椒油を入れて熱し、 ねぎと生姜のみじん切りを
香りが出るまで炒めてから、もやしを入れ、強火で10秒ほど炒める。
（4） エビ、料理酒、塩、ダシの素を入れ、よく炒める。
鶏の油を軽くたらしたら、鍋からとりだして器に盛る。