中国の料理・人・生活や、中国のエリアのガイドなどをご紹介｜中国の今と健康を伝える情報誌"チャイナビュー"

湖南省の南西部に位置する鳳凰は、苗族（ミャオ族）、土家族（トゥチャ族）そして漢族の融合した文化が造り出した街。周囲の穏やかな自然に溶け込んだ古城は、人々に郷愁を感じさせる。 忘れてはならない大切な何かを、この鳳凰で見い出すことができる。

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寒さもやわらぎ、日ごとに春らしい陽気を感じるようになりました。気持ちのよい季節ではありますが、この時期は入学や入社、人事異動など生活の変化も多く、情緒が不安定になりがちです。そこで今回は、心のトラブル「鬱」の養生法についてお話しましょう。

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こんがり焼けた皮が食欲をそそる北京ダックは、世界に知られる中国の美食です。丸ごとの家鴨を専用窯でじっくり焼いたシンプルな料理で、果物やナツメの木を薪に使うと、独特の風味がある美味しい北京ダックに仕上がるのだそうです。今では庶民も楽しむ北京の名物料理となりましたが、古くは宮廷の高級料理。その香ばしい味わいは、歴代の皇帝に愛されました。

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旧暦の３月３日は、古代には上巳節（じょうしせつ）と呼ばれ、黄帝（こうてい、古代中国神話で、中国を最初に統治した最初の帝）の誕生日と伝えられている。中国では昔から「２月２日に竜が頭をもたげ、３月３日に軒轅（けんえん、黄帝のこと）が生まれる」という言い伝えがある。

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中国で2番目に大きい湖である洞庭湖の南という立地から湖南と呼ばれる地域の料理は、味が濃厚で、とろみをつけるのが特徴だ。

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