豚のスペアリブの煮込み無錫排骨（ウーシーパイグー）
無錫の名物料理の一つ「無錫排骨」は、 清朝の光緒帝時代（1875～1909年）に流行し、現在も人気の一品。
【材料】（4人分）
豚のスペアリブ 300g
ねぎ 1本
しょうが 115g
植物油 500cc
【調味料】
桂皮 0.5g
八角 1粒
醤油 30cc
鳥ガラスープの素 大さじ0.5杯
紹興酒、日本酒など 30cc
砂糖 10g
トマトケチャップ 大さじ3杯
塩 3g
【作り方】
（１） ねぎを洗い、 ３cmほどに切っておく。しょうがを洗って、薄くスライスする。
（２） 豚のスペアリブを洗って、８cm大に切っておく。醤油でまんべんなく下味をつける。
（３） 鍋に油を入れて熱し、表面が波立ってきたら（２） を入れ、 色付くまで揚げる。
（４） 別の鍋に油を１さじ入れ、 ねぎとしょうがを香りが出るまで炒める。
その中に （３） と用意しておいた材料すべてを入れ、 スペアリブがかぶるくらいの水を入れて、最初は強火、のちに中火で４０分ほど煮る。 スペアリブがよく煮えたら火を止め、 皿に盛って出来上がり。