さっぱり味の健康食
緑色健康小炒（リュウスージェンカンシャオチャオ）
【材料】（4人分）
水で戻したきくらげ
50g
水で戻した白きくらげ 50g
にんじん 50g
さやえんどう 50g
胡桃 50g
銀杏 50g
水で戻した干しいんげん 50g
ふくろ茸 50g
【調味料】
塩 適量
鳥ガラスープの素 3g
こしょう 2g
白砂糖 2g
だし汁 60cc
水溶き片栗粉 50g
黒ごま（飾り用） 適量
【作り方】
（1） さやえんどうのヘタと筋を取り、 にんじんは2×3cm角で2mmほどの厚さに切る。 ふくろ茸は1cmの厚さに切る。
（2） 胡桃、きくらげ、白きくらげ、銀杏、ふくろ茸、にんじんを湯で、1分間煮てザルに上げる。 さやえんどうは熱湯に30秒浸ける。 水で戻した干しいんげんは皮が破れない程度に煮る。
（3） 鍋にだし汁、塩、こしょう、鳥ガラスープの素を入れ、湯通ししておいた材料（2） を入れ、杓子でかき回しながら水溶き片栗粉を入れる。十分火が通ったら皿に盛り付け、最後にごまを散らして出来上がり。