季節の果物と牛のスペアリブ 時果牛排
材料（4人分）
牛のスペアリブ 300g
玉葱（細切り） 20g
赤唐辛子 10g
長ねぎ（みじん切り） 5g
調味料
塩 適量
紹興酒 30cc
オイスターソース 30cc
水溶き片栗粉 適量
粉末だし 3g
砂糖 5g
たまり醤油 20cc
黒こしょう 適量
だし汁 200cc
バター 10g
サラダ油 200cc
作り方
１）牛のスペアリブをきれいに洗い、5×5cmほどに切り分ける。
２）塩・紹興酒・オイスターソースを加えて混ぜ合わせ、１）を40分ほど漬け込む。
３）鍋にサラダ油を入れ、油が熱くなったら、２）を入れ、よく炒める。
４）鍋の中に50ccのサラダ油を残しておき、 そこにバターを加え、バターが溶けたら、玉葱の細切り、赤唐辛子、長ねぎのみじん切り、黒こしょうを入れ、 香りが出るまで炒める。それに３）を入れ、だし汁、たまり醤油、砂糖、粉末だし、水溶き片栗粉を加え、 弱火で汁がなくなるまで加熱する。
５）ハミ瓜で作った器に入れて出来上がり。