中国の料理・人・生活や、中国のエリアのガイドなどをご紹介｜中国の今と健康を伝える情報誌"チャイナビュー"

三江は、広西チワン族自治区の北側に位置し、湖南省、貴州省に接している山間部にある。南に数十キロメートル行くと、景勝地で有名な桂林があり、緑の山々が連なる美しい景観が広がっている。ここでは少数民族のトン族が人口の半数以上を占め、三江トン族自治県となっている。トン族は建築技術の高さで知られており、彼らの村では独特な様式を持つ鼓楼や屋根付きの風雨橋など、壮麗な建築の数々が訪れる人を迎えてくれる。

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厳しい冷え込みが続き、いよいよ冬本番の到来です。年の瀬も迫るこの時期は、忘年会や大掃除、新年を迎える準備と、何かと忙しい毎日を送る人も多いのではないでしょうか。そんな時だからこそ、カゼなど引かず元気に過ごしたいもの。寒さに負けないよう、季節の養生でしっかり身体を整えましょう。

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祝日になると、家族そろって餃子を楽しむ中国。特に春節（旧正月）には欠かせない料理で、大晦日には大人から子どもまで家族総出で餃子作りに精を出します。

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毎年旧暦6月6日前後の稲穂が実る時期に、貴州省東南地区ではミャオ族の「嘗新節」が行われる。「嘗新節」はミャオ族の言葉で「ルーシャン」といい、新米を食べるという意味を持つ。「喫新節」、「新禾節」ともいわれる。

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広西チワン族自治区の柳州市には、トン族のほかにミャオ族、チワン族、ヤオ族など30あまりの少数民族が暮らしている。どの民族にも昔からそれぞれ独自の料理が伝わっているが、現在、柳州で人気がある料理は、時果牛排、錦鯉釣金亀、焼遼参、海鮮酥皮湯、豆渣寿司などが挙げられる。

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