中国の料理・人・生活や、中国のエリアのガイドなどをご紹介｜中国の今と健康を伝える情報誌"チャイナビュー"

中国西端に広がる新疆ウイグル自治区。その東部に位置するトルファンは、シルクロードの要衝として、漢代以降、長く中国西域の政治、経済、文化の中心地の一つであった。トルファンは中国で最も気温が高い場所といわれ、歴史上「火州」と呼ばれていた。独特な地形や風景、民族的風情に彩られ、壮大な地下水路カレーズや交河故城などの遺跡、葡萄溝などが、この地に美しさと神秘さを添えている。

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空気も爽やかに澄み、過ごしやすい季節になりました。暑さも徐々にやわらいで身体もほっと落ち着きますが、高温多湿の夏に変わり、秋は「乾燥」が気になる季節。実りの秋は旬の食材も豊富です。美味しい食養生で身体に潤いを与え、秋の乾燥から身体を守りましょう。

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中国の広場や公園に行くと、カラフルな羽根を器用に蹴り上げて ”羽根蹴り“を楽しむ人たちをよく目にします。これは、中国に古くから伝わる遊び「ジェンズ」。 　重りをつけた羽根「毛ジェンズ」を落とさないように蹴るシンプルな遊びで、サッカーのリフティングのように一人で遊ぶこともできるし、グループで輪をつくりパスしあって遊ぶこともできます。

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コルバン祭は、ウイグル族、カザフ族、回族、キルギス族、タジク族、タタール族、ウズベク族など、イスラム教を信仰している少数民族の伝統的な祭りである。この日、人々はモスクで礼拝をし、アラーに生贄の家畜を捧げて、盛大に祭りを祝う。

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ウイグル族のごちそう ウイグル族の人々は農業と牧畜で生計を立てており、主に羊肉や牛肉、乳製品、野菜、米、小麦などを食べている。 　肉の調理法は焼く、煮るが中心で、原始的ともいえるが、味が濃く量も多い。代表的な料理としては、羊の丸焼きや羊肉の串焼き、ゆで羊肉などがある

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