白きくらげと蓮の実のスープ [銀耳蓮子羹]
材料（1人分）
干し白きくらげ 10g
干した蓮の実 6～7粒
なつめ 2～3粒
くこ 5～6粒
砂糖 30g
水 400m
作り方
１）干し白きくらげをお湯でもどし、湯が冷めたら白きくらげを取り出し、きれいに洗う。2×2cmほどの大きさに切り分ける。
２）蓮の実をぬるま湯に浸し、ふやけたのちに蓮の芯を抜きとる。
３）なつめとくこを洗う。
４）鍋の中に水と芯を抜いた蓮の実を入れ、強火で煮る。沸騰したら１）と砂糖を入れて弱火にし、30分煮る。
５）30分後になつめとくこをいれ、火を消して蓋をかぶせ、5分位置いたのちに器に移す。 熱が冷めたら冷蔵庫に入れて、2～3時間冷やす。