胡氏一品鍋 フーシーイーピングオ
材料：（4人分）
A. 餡材料
豚ひき肉 300g、
しいたけ（みじん切り）2個、
冬筍（さいの目切り）20g、
ネギ （みじん切り）25g、
塩 2g
卵 7個
油揚げ 7? 8枚
豚バラ肉 500g
水で戻した干しインゲン 50g
B. 合わせ調味料 ー ２セット用意
しょうが（スライス） 25g、
ネギ（5、
6cmに切る）
5g、
八角
1個、
料理酒 25cc、白砂糖 5g、
濃口醤油 5cc、
塩 3g、
水 500m
骨付き鶏肉のぶつ切り 500g
冬筍（スライス） 100g
しいたけ 3個
塩 2g
ハム 15g
ブロッコリー 50g
作り方
1） Aの餡の材料をよく混ぜておく。
2） 卵で直径6cmほどの皮を10枚ほど作る。 その皮に1） を適量いれてギョウザのように包む。
3） 油揚げを半分に切って、残りの1） を適量いれる。
4） 豚バラ肉を1cmくらいの厚切りにし、 インゲン、Bと一緒に弱火でよく煮る。
5） 別鍋に骨付き鶏肉のぶつ切りとBをいれ弱火でよく煮る。
6） 中華鍋の一番下にインゲンを敷き、鍋側面に沿って4） の豚バラ肉を並べる。中央に5） の鶏肉、鶏肉の上には冬筍のスライスをのせ、その上に2） をおき、まわりに3） を並べ、中央にしいたけを3個おく。
7） 4),5） の煮汁を中華鍋に注ぎ、塩2gを入れ弱火で1時間煮込む。
8） 最後に鍋にハムを入れ、彩りにブロッコリーを加えて、5分煮て出来上がり。