中国の料理・人・生活や、中国のエリアのガイドなどをご紹介｜中国の今と健康を伝える情報誌"チャイナビュー"

黄山市は安徽省の最南端に位置し、「山が八割、水が五分、田が五分、道路ほか町並みが一割」といわれる山間の町である。黄山市は中国の商業の歴史のなかでも名高い徽州商人のふるさとで、徽州文化発祥の地でもある。そして、世界文化遺産と自然遺産、加えて世界地質公園の三部門で指定されている。三部門で指定されているのは中国で唯一、黄山市だけである。

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しとしとと雨の降り続く毎日。雨は花や緑、農作物に潤いをもたらし、夏の大切な水源ともなる自然の恵みですが、湿気の多いこの時期は体調管理にも注意が必要です。梅雨は日本ならではの潤いの季節。せっかくの恵みの梅雨ですから豊かな四季の移ろいとして楽しみたいものですね。

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やわらかな履き心地が足にやさしい布鞋。中国伝統のこの靴は底まですべてが布で作られていて、幾重にも布を重ねた靴底には、すべりにくいよう全体に麻糸が刺してあります。

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清明節は中国の伝統的な祭日で、農暦（旧暦）の二十四節気の一つでもある。春になり空気が暖かくなると、天地が明るく、清らかになることから、「清明」と呼ばれる。古くから「清明前後に、ウリや豆を植える」「植樹・造林は清明を過ぎてはいけない」といわれ、農業生産と密接な関係を持っていることが分かる。また、清明節は祖先を敬い、墓参りをする重要な日でもある。

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安徽省は、長江が省内を流れており、淮河の流域にあるが、南には世界文化遺産・自然遺産の黄山がある。自然や地理的条件に恵まれた安徽省の料理は中国八大料理の一つに数えられている。安徽省は長江沿岸地区、淮河沿岸地区、黄山のふもと古徽州地区の3つの地域に分けられるが、徽州地区を代表とするため、徽菜（徽州料理）と呼ばれる。

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