肉の春巻き皮包み揚げ 「竜須脆皮紅焼肉」
材料（4人分）
豚ばら肉 320g
八角
1〜
2片 
桂皮 （シナモン）１２g
春巻の皮 ８枚
チキンスープ 500m
（または水）
卵 4個
植物油 500m
ネギ ８０g
砂糖 適量
塩 10g
醤油 適量
好みの野菜 適量
■作り方
1） 肉を4cmほどのサイコロ状に切る。
２)中華鍋に植物油を大さじ1杯ほど入れ、 60度まで加熱し、 八角、桂皮、刻んだネギを入れ炒める。香りが出てきたら豚ばら肉を入れ、色が変わるまで炒め、醤油と砂糖、 チキンスープまたは水を入れ、沸騰したら火を弱めて肉に火が通るまで煮て四等分にする。
３）4枚の春巻きの皮を2mm幅に切っておく。
４）残りの春巻きの皮で２）の肉を包み、それに溶き卵を塗り、細く切った春巻を貼り付ける。
５）別の鍋に植物油を熱し、80度になったら４） の肉を入れて、焼き色が付くまで揚げる。
６）皿に盛り付けて好みの野菜で飾る。