中国の料理・人・生活や、中国のエリアのガイドなどをご紹介｜中国の今と健康を伝える情報誌"チャイナビュー"

魏国をはじめ7つの王朝が都を置いた開封は、黄河と長江下流とを結ぶ中国縦断の大運河につながれて、江南からの物資の大集積地として栄えた。北宋の時代には、政治・経済・文化の中心地で、百万人を超える都市であった。その後、数度の黄河の氾濫により地中に埋もれ、現在の開封はその面影をわずかに残すのみである。その繁栄ぶりは「東京夢華録（南宋時代の孟元老が書いた回想録）」に記されている。

›› 続きを読む

南から桜の開花便りが聞こえてくる頃になりました。うららかな春の訪れに心も浮き立ちますが、季節の変わり目は油断をすると体調を崩しがちに。環境の変化も多くストレスも溜まりやすい時期なので、心と体をしっかり養って春を元気に過ごしましょう。

›› 続きを読む

　河南料理の粋といっても過言ではない洗練された開封料理では、料理を味、色、香り、形、器、栄養という６つの要素を基に、材料を厳選し、６つの要素を巧みに結合させている。 　また、開封料理は伝統的にさまざまな味の調和や技法に優れている。商時代の名料理人として今も名が伝えられる開封出身の宰相伊は、３６００年も前に「五味の調和説」を唱えている。五味の調和とは、甘味、酸味、しょっぱ味、苦味、辛味という５つの味を調和させること。 　長い歴史の歩みとともに洗練された開封料理は、広く一般に受け入れられ、男女を問わず、どんな年齢の人にも、どんな地域の人にも好まれる。 　また、開封の気候は大陸性亜熱帯気候に属し、四季がはっきりしている。日本の本州とよく似た気候で、季節感のある料理は日本人の味覚によく合う。

›› 続きを読む

旧暦の1月1日は、中国で最も重要な伝統ある祭日「春節」である。年末年始に神や祖先を祀る行事。春節の起源は、殷時代にさかのぼるといわれる。

›› 続きを読む

中国のタクシー業界ではトップクラスの北京北汽九龍出租汽車股有限公司（以下「北京北汽九龍社」）は、香港との合弁企業。香港九巴（北京）出租汽車投資有限公司、中信汽車公司、南京中北（集団）股有限公司とともに北汽集団という企業グループの一員である。北京北汽九龍社には一分公司から五分公司まで5つのタクシー会社と福斯特汽車租賃公司というレンタカー会社がある。今回は北汽九龍四分公司の副社長を訪ね、北京のタクシー業界の実情を伺った。

›› 続きを読む