淡水魚のスープ煮 白族酸辣魚
材料（4人分）
フナ（淡水魚で可） 8尾
豆腐
300g 
しょうが 20g
唐辛子の粉末 20g
酢 適量
植物油 100g
塩 適量
長ネギ 2本
ニンニクの芽 2〜 3本
コリアンダー 適量
ネギ、ニンニクの芽、コリアンダーを
それぞれ2〜 3cm位に切る。
作り方
１）生きたままフナの鱗と内臓を取り除ききれいに洗う。
２）豆腐を好みの大きさに切る。
３）土鍋に植物油を入れ、油が熱くなったらフナを入れ、 すぐに魚が浸るくらいまで水を加える。
４）長ネギ、しょうが、唐辛子の粉末、塩、酢、豆腐を同時に入れて強火で煮立てた後、 弱火にして10分間煮込む。
５）器に移し、 コリアンダーを上に乗せて出来上がり。