小エビのニンニク風味の揚げ物
材料（4人分）
小エビ 1kg
ピーナッツ 50g
ニンニクのみじん切り 10g
タマネギのみじん切り 10g
ネギのみじん切り 10g
干し唐辛子 20g
ゴマ 10g
卵 2個
小麦粉 100g
ゴマ油 10g
植物油 1
塩 3g
ダシの素調味料 2g
■作り方
１）小エビをきれいに洗って、皮をむく。
２）卵と小麦粉を混ぜ合わせ、 それに１） を入れ、小エビの表面に均一に衣がつくように混ぜる。
３）鍋に1ℓの植物油を入れて熱し、 油の表面が波立ってきたら、衣をつけた小エビを入れ、小麦色になったら取り出す。
４）その油のなかにピーナッツを入れて、 さくさくになるまで揚げて取り出す。
５）鍋の油を炒め用に30gだけ残して捨て、 その鍋で唐辛子、ニンニク、タマネギを香りが出るまで炒める。さらに揚げた小エビとピーナッツを加えて、塩・ダシの素調味料・ ネギ・ゴマ・ゴマ油を入れ、均一になるよう混ぜ合わせて、皿に盛り付ける。