中国の料理・人・生活や、中国のエリアのガイドなどをご紹介｜中国の今と健康を伝える情報誌"チャイナビュー"

中国東南部に位置し、台湾と海峡をへだてる福建省。その南西部に、独特の建築物「客家土楼（はっかどろう）」で知られる永定県がある。そこには、移住を繰り返し、数奇な運命を辿った人々の暮らしの証しが、美しい田園絵巻のように広がっている。

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古来からホリスティック（人間を心・体・気の統合体と考え、社会・宇宙・自然との調和にもとづく全体的な健康観）の思想に基づいている中国のさまざまな養生をご紹介するこのシリーズ。今回は、関節力と筋力をアップすると言われている「練功十八法」をご紹介します。

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客家の人々は、先祖代々伝わる料理を今も大切にしている。特有の生活習慣に合わせて発達した食材と調理法が、それぞれの家庭で祖母から母へ、母から娘へ、と受け継がれてきた。「酸っぱい、濃厚、香ばしい」の3つが客家料理の特徴といえるだろう。

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豆腐の起源には諸説あるが、有力なのは中国の漢代に淮南で作られたというものである。その安徽省淮南市では豆腐発祥の地として毎年9月「豆腐祭り」が盛大に行われる。

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中国・大連に本社を置き、中国国内はもとより日本とアメリカにもオフィスを持つ海輝軟件（国際）集団公司（ハイソフト）。トータルなＩＴサービスの提供により急成長を続け、現在、中国ソフトウエアアウトソーシング企業のトップ3に数えられる。日本企業とも交流の深い、李遠明会長にお話しを伺った。

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