材料：（4人分）
茄子 5本
豚バラ肉： 100g 豆板醤： 小さじ1杯 砂糖： 大さじ1杯
しょうが： 小さじ1/2杯 甜麺醤： 大さじ3杯 スープ： 100cc
にんにく： 小さじ1/2杯 酒： 大さじ1杯 水溶き片栗粉 適量
ごま油： 少々
作り方
１）茄子はヘタを取り、 縦に6等分程度に切る。
２）一度さっとゆでて水気をよく切り、 高温の油で素揚げにする （または炒める）。
３）豚肉を食べやすい大きさに切り、 焼き色がつく程度に炒める。
４）みじん切りにしたにんにくとしょうがを加えて香りが出てきたら
豆板醤、甜麺醤を加え10分程炒める。
５）スープと砂糖、 酒を加え、沸騰したら弱火で2〜 3分煮る。
６）２）の茄子を入れ、 水溶き片栗粉でとろみをつける。
７）仕上げにごま油を回し入れて出来上がり。