アサリとエビのあっさりスープ
材料：（4人分）
アサリ
200g
小エビ 200g
たけのこ（水煮) 100g
セロリ 適量
スープ 5カップ
塩 小さじ1杯半
酒 大さじ2杯
こしょう 少々
1) アサリは砂抜きをしてよく洗い、大さじ1杯の酒で殻が開くまで蒸して身を取り出す。 出てきた汁は捨てずに取っておく。
2) エビは殻と背わたを取り、塩と酒少々で軽くもんでおく。
3) セロリとたけのこは細切りにする。
4) 鍋にスープとアサリの酒蒸しで出た汁、たけのこを入れる。煮立ってきたらアクを取り、アサリの身と小エビを加える。
5) エビに半分ほど火が通ったところでセロリを加える。
6) 塩、こしょう、酒を加えて味を調えたら出来上がり。