材料（４人分）
牛肉（カルビ用）
250g 
長ネギ 1本
赤唐辛子 3本
香菜 2株
タマネギ 1/2個
セロリ 1/2本
ニンジン 1/2本
照り焼きソース 50cc
サラダ油 280cc
片栗粉 50g
水溶き片栗粉 30g
塩 少々
飾り用イチゴ 2個
パセリ 適量
作り方
1.長ネギは斜め切りにし、 赤ピーマンは菱形に切る。牛肉は一口大に切り、
１時間ほど水につけてからしっかり水気を取る。
2..香菜、 タマネギ、セロリ、ニンジンはミキサーにかけて液状にし、
ボールに入れて塩と片栗粉50グラムを加えてよくかき混ぜる。
その中に水気を切った牛肉を入れて２時間ほど漬けておく。
3.中華鍋にサラダ油２００ccを入れ、 油の温度が90℃になったら2,の
牛肉を入れて、弱火で約４分間炒め、一旦取り出す。
4..中華鍋にサラダ油80ccを入れて熱し、 長ネギと赤唐辛子を
入れて香りが出るまで炒める。香りが出たら3.の牛肉と赤ピーマンを
加えて再び炒め、照り焼きソースを加えて混ぜ合わせる。最後に
水溶き片栗粉を全体にまぶしてトロミをつける。長ネギとイチゴ、
パセリを飾り付けた器に盛り付けて出来上がり。